Un restaurant din Mexico City, cunoscut pentru bucătăria sa inovatoare, a implementat un sistem de plată voluntară, permițând clienților să achite doar suma pe care și-o permit. Acest model, denumit „plătești cât poți”, are ca scop democratizarea accesului la mâncarea de calitate, indiferent de venit.
De câteva ori pe an, localul oferă un meniu fără prețuri, iar clienții sunt invitați să lase în plic suma dorită, cu mențiunea de a specifica cât dintre aceasta reprezintă bacșiș pentru personal. Nu se emit facturi, iar servirea se face în ordinea sosirii. Organizatorii afirmă că, în ciuda aparentei riscantități financiare, evenimentul nu generează pierderi. Mulți clienți plătesc suma corectă sau chiar mai mult, iar unii oferă creații artistice ca mulțumire.
Inițiativa a fost primită cu entuziasm într-un oraș marcat de inegalități economice și presiune turistică. Fondatorii susțin că scopul principal este crearea unui spațiu incluziv, în care mâncarea excelentă să fie accesibilă tuturor, cel puțin temporar.
Modelul a captat interesul și altor unități din oraș. Anul acesta, peste 20 de restaurante se alătură acestui proiect, iar se preconizează extinderea lui la nivel național și internațional. Deja există contacte cu stabilimente din țări precum Chile, Columbia sau Peru.
Promotorii schemei speră ca această abordare să inspire și alte afaceri din industria hospitality, demonstrând că solidaritatea și sustenabilitatea pot coexista cu succesul comercial.
