Într-o lume în care prețurile meniurilor sunt tot mai mari, un restaurant din Mexico City aduce o veste revoluționară: clienții plătesc doar cât își permit. Norma Listman și Saqib Keval, fondatorii localului Masala y Maiz, au implementat un sistem inovator care permite oricui să se bucure de preparate de calitate superioară, indiferent de buget.
De mai multe ori pe an, restaurantul oferă un meniu special, fără prețuri afișate. Oaspeții primesc mâncarea la fel de gustoasă și consistentă ca în orice altă zi, iar la final pun în plic suma pe care o consideră corectă. Singura condiție este să specifice ce parte din bani este destinată personalului. Astfel, se asigură că angajații sunt remunerați corespunzător, iar experiența rămâne echitabilă.
Inițiativa a prins rapid, iar acum și alte localuri din oraș se alătură proiectului. Pe 27 august, peste 20 de restaurante vor găzdui o zi dedicată acestui concept. Printre ele se numără atât mici brutării de cartier, cât și unități recunoscute internațional.
„Vrem să creăm un mesaj de unitate și solidaritate”, explică unul dintre participanți. „Este o modalitate de a mulțumi clienților și de a sparge barierele economice care uneori ne separă.”
Deși modelul „plătești cât poți” nu este complet nou, amploarea pe care o capătă în Mexico City este remarcabilă. Deja au existat semnale din alte țări din America Latină care doresc să adopte practica.
Pentru cei din spatele ideii, succesul nu se măsoară în stele Michelin, ci în zâmbetele celor care, altfel, nu și-ar permite o masă de nivel înalt. „Este vorba despre comunitate, despre accesibilitate și despre respect”, mărturisesc fondatorii. „Și funcționează.”
